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全球餐饮频道:炖鸡时,这种做法不加一滴水,炖出的鸡更好吃,汤香肉更嫩

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-21  来源:Tencent网
核心提示:现在经济条件好了,人们不再追求温饱了,而是追求健康饮食以及享受美食。以前能够炖上一锅鸡汤就感觉幸福了,而现在人们已经不满

现在经济条件好了,人们不再追求温饱了,而是追求健康饮食以及享受美食。以前能够炖上一锅鸡汤就感觉幸福了,而现在人们已经不满足于普通的炖鸡了,为了能够炖出香嫩的炖鸡学了很多的技巧,但是却一直没有改变。其实炖鸡并不难,今天要教大家的炖鸡不仅肉嫩,汤也香,下面就来给大家分享下炖鸡的窍门:炖鸡时,这种做法不加一滴水,炖出的鸡更好吃,汤香肉更嫩。

1.把鸡肉用清水淋洗干净,洗的时候可以加点盐泡一泡,这样能够把鸡肉里面的血水充分浸泡出来。浸泡二十分钟左右后取出鸡肉并控干水分放入盆中。在盆中加入生抽和蚝油,滴几滴五十度的白酒去腥,搅拌均匀后放二十分钟。

2.腌好了鸡肉不要焯水,很多人炖鸡的时候喜欢提前焯水,结果炖出来的鸡肉发柴,一点都不好吃。其实上一步的腌制就已经替代了焯水,腌制后的鸡肉炖出来更嫩,比焯水后的鸡肉好吃多了。3.先在锅底放上油烧热,然后再放上香菇,从而让鸡汤融合肉香和蘑菇香,并且放上一点洋葱来去腥味,接着在上面撒上葱姜碎,不需要翻炒,直接铺在锅里面即可。全都铺好了之后再加入鸡块,这时不要急着加水炖,而是换成加啤酒,放入啤酒后再盖上锅盖炖。

提示:炖鸡时不妨试试这个窍门,不要加水,只加啤酒炖鸡,这样炖出的鸡肉汤香肉嫩,别有一番风味。

4.炖鸡的时候要用大火烧开,等到烧开了再换成中火慢炖半个小时左右,半个小时后闻到香菇和鸡肉的香味后就可以开锅了,确定全都熟了之后关火盖上锅盖焖一会,让汤汁收一收,这样鸡肉才能更入味,香菇也能更软烂,吃起来更香。

5.如果喜欢吃辣的,可以在加入葱姜碎的时候放上点辣椒一起炖,这样就有了辣味了。放入香菇是因为香菇炖鸡是最完美的搭配,如果不喜欢吃蘑菇可以换成土豆等自己喜欢的菜。只炖鸡汤的话会比较寡淡,毕竟除了肉就是汤,加了点蘑菇或者土豆才能让这顿饭更丰富一些,而且蘑菇和土豆中在鸡汤的浸润下味道也会更好。现在猪肉越来越贵,牛羊肉的价格也一直很高,所以鸡肉成了很多人最经常吃的了。和猪肉相比,鸡肉更适合炖汤而且味道也别有一番风味。

炖鸡时,大家一定要掌握这个小窍门,切记不要加水炖鸡,换成啤酒试一试你会有不一样的发现,味道也更香了。

原标题:炖鸡时,这种做法不加一滴水,炖出的鸡更好吃,汤香肉更嫩

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